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补铁润肺又通便!木耳花式吃法给宝宝用起来

  天气一热,大家是不是对重口的荤菜渐渐提不起兴趣,就想吃点爽口的小菜?

  一到夏天,很多家庭都喜欢弄点凉拌菜,尤其在北方地区,食物过水煮熟,再过一遍冷水,浇上油盐,加上调味料,很快就能弄一盘小凉菜。宝宝吃了也很开胃。但是,有的凉菜过于“凉”,宝宝吃了容易坏肚子。

  那夏天究竟可以给宝宝吃点什么清爽又安全的食物呢?性味平和的木耳是一个好选择。注意:夏天给宝宝吃凉拌菜,注意不要选择性味寒凉的食物,更不要冷食,要常温、适量服用为宜。

  木耳补铁,营养价值很高

  “黑色瑰宝”是西方人对木耳的夸赞,“补铁大亨”则是营养学家对它的美称。论营养,木耳含有比较多的铁、钙、磷和维生素B1等营养物质,营养价值堪比肉类,和豆腐一起被称为“素中之荤”。中医认为,木耳是“利五脏,宣肠胃气痈、毒气”的食疗佳品(《食疗本草》)

  木耳

  性味:甘,平。

  归经:归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经。

  功效:润肺益胃,润肠通便,补气养血。

  润肺益胃:止小咳,清小积

  有的宝宝胃火大,常常有热证的表现,还动不动就积食、肠胃不舒服,平时咽干口燥,偶尔还会有几声干咳。这种情况,是因为宝宝体内缺水了。尤其到了夏天,宝宝出汗增多,如果不及时补充水分,胃热连带着肺燥,很容易出现干咳和轻微积食。

  木耳有润肺功效,对于刚刚开始、还没那么严重的燥咳,以及轻微的消化不良,有比较明显的食疗功效。在夏、秋容易津液流失或天高物燥的季节,适量给宝宝吃木耳,还能预防胃火大、肺燥等情况。

  当然,如果孩子长期胃火大、有积热,除了给宝宝吃木耳,还要配合清热、生津、消食导滞的食疗方。

  润肠通便:缓解便秘、“羊咩屎”

  木耳是一种胶质真菌。这种“胶”有很强的吸附作用,不仅可以清积食,还能把消化道内常年累月的垃圾废物吸附、黏住,向下排出去。

  说它是食物界的“清道夫”,是不为过的。因为它有生津的功效,木耳十分适合缓解宝宝因肠燥引起的大便干燥硬结、羊咩屎、便秘等大便不畅的症状。

  补气养血:补铁补气血

  木耳是一种纯天然的补血食品。它的含铁量比菠菜高出约20倍,比猪肝高出约7倍。宝宝如果脸色少华、缺血色,平时不喜动,可以尝试喝些木耳红枣糖水,补中益气。

  木耳红枣糖水

  材料:木耳10g(或银耳),去核红枣3枚,红糖适量。

  做法:材料洗净、入锅,加约3碗水,大火烧开后转文火熬煮20分钟,加少量红糖调味即可。

  功效:补血益气。

  适用年龄:3岁以上宝宝对证分次服用。

  警惕!泡发时间掌握不当会中毒

  每逢夏季,总会出现“吃木耳中毒”的新闻。木耳虽然很适合给宝宝吃,但家长在烹煮时要格外留心。木耳的泡发时间不能过久,天气炎热,生物毒素容易在木耳中滋生。

  不止木耳如此,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等干货,在泡发时也要注意时间,不宜过久,否则容易产生米酵菌酸等生物毒素。如果不慎食用,会产生呕吐、腹泻,甚至休克、器官衰竭等中毒症状。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50%以上。所以家长们一定要警惕。

  正确的木耳泡发时间该如何把控呢?

  黑木耳:

  凉水泡发,时间控制在4小时之内。如果天气过于炎热,建议浸泡后放在冰箱内,期间换水2~3次。

  一个小诀窍:洗净的木耳用淘米水浸泡后再烹制,味道更佳。

  不止是木耳,所有的干货都应该随泡随吃:

  银耳:凉水泡发,时间控制在6小时之内。

  香菇:温水泡发,时间控制在半小时之内。

  如果发现这些干货在泡发后有异味,或手摸感觉有粘液产生,应该立即丢弃,不能继续烹煮食用。

  宝宝如何安全吃木耳?

  除了泡发时间需要格外注意,家长在给宝宝吃木耳前,也要先评估是否适合吃:虚寒体质特别明显、总是畏寒怕冷、常常腹泻的宝宝,不宜吃木耳;木耳有活血抗凝的功能,所以有外伤的宝宝、怀孕的准妈妈,都不建议食用。

  2岁以下的小宝宝吃木耳,可以将木耳与豆腐搭配,打成糊状辅食,少量进食。2~6岁的宝宝吃木耳,烹煮的时候也要注意尽量把木耳弄碎一些,煮得更软烂,方便消化。如果木耳一餐没吃完,最好倒掉,不要留到第二天继续食用。隔日食用的木耳营养会大大降低,还容易滋生细菌等有害物质。只要掌握了正确吃木耳的必备知识,也不必太担心,可以放心给宝宝吃。

  再提供一些常见的、适合宝宝食用的木耳食补菜肴,家长们可以根据情况,变换着煮给孩子吃:

  莲子木耳粥

  材料:木耳10g,莲子10g,去核红枣3颗,粳米30g。

  做法:材料分别洗净、泡发,下锅,加约5碗水,搅拌均匀,大火烧开后转小火煮40分钟即可调味食用。

  功效:养肺、补肾、生津。

  适用年龄:3岁以上宝宝分次服。

  木耳炒山药

  材料:山药10g,木耳10g,油盐蒜适量。

  做法:木耳洗净、泡发,摘小朵或切碎;山药洗净、切片、焯水;热锅倒油,放入蒜末爆香后,加入山药片,炒半分钟后加入木耳一起炒熟、调味即可。

  功效:健脾、补肾、生津。

  适用年龄:3岁以上宝宝消化好时可服。

  资料来源:许尤佳育儿堂微信公众号

  本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。

  (责编:李慧博、董菁)

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