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儿童零食健康营养推荐:酸奶

  一、酸奶的好处

  1、维bai护肠道菌群生态平衡,形成du生物屏障,抑制zhi有害菌对肠道的dao入侵。

  2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

  3、酸奶中含有多种酶,可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。

  4、酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制肠道内食物腐败产生毒素,从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。

  5、酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。

  6、提高人体免疫功能,乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

  7、酸奶可以降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说,研究发现,在那些每天饮2~3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

  二、给孩子选酸奶主要看什么 ?

  ①看原料,生牛乳比复原乳更有营养 ;

  ②选择低糖少添加,成分越简单越好 ;

  ③钙和蛋白质含量越高越好 ;

  ④益生菌数量≥ 10^8 才能起到保健作用 ;

  ⑤挑低温保存酸奶,生产日期越新鲜越好。

  重点来了 ! 评测走起 ~

  一、酸奶的种类

  想弄清酸奶,第一步就是了解酸奶的种类。可能麻麻们没有关注到酸奶瓶身都标注着产品种类或类型,但肯定有看到被放大的 " 风味 " 二字,看到这两个字就可以清楚知道哪些酸奶含添加剂。

  国标将酸奶分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳这四种。酸乳和发酵乳都是由纯生牛乳 / 乳粉发酵而成,只添加了益生菌 ; 其中,酸乳添加的菌种限制嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 ( 德氏乳杆菌保加利亚亚种 ) 这两种,而发酵乳中则没有限制。

  若在酸乳和发酵乳前加上 " 风味 "2 字,就说明除了 80% 以上生牛乳 / 乳粉还添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成产品。

  看到这,麻麻们应该知道怎么选酸奶的种类了吧:发酵乳、酸乳>风味发酵乳、风味酸乳。

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  二、酸奶的原料

  酸奶的原料一般排在配料表靠前位置,一般是乳粉和生牛乳这两种,这两种有什么区别呢 ?

  以生牛乳为原料是直接将新鲜牛奶加工制成酸奶 ; 而乳粉相当于生牛乳的二次加工,新鲜牛奶经过高温脱水加工成奶粉,再兑水加益生菌制成酸奶,制作工艺上可比以生牛乳为原料的酸奶复杂的多。虽然蛋白质和钙含量没有变化,但一些热敏性营养物质例如维生素、矿物质却在繁琐的环节中逐渐流失掉。因此,生牛乳比复合乳更有营养,选酸奶重要一点就看是否是生牛乳

  根据《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》要求,如果全部用乳粉生产,应明确标明 " 含 XX% 复原乳 " 或 " 含 XX% 复原奶 "; 也规定了酸奶至少含 80% 以上的生牛乳或乳粉,所以部分产品会标明 ( ≥ 80% ) 。对于没标明的也不用担心含乳量不够,一般正规大品牌都能达标。

  三、添加剂

  虽然发酵乳、酸乳无添加更适合宝宝,但也不意味着妈妈们就不能给孩子选风味酸奶。风味酸奶本身添加一些增进口感的成分,味道自然更优于偏酸的纯酸奶,而且也正因如此,市面上绝大部分的酸奶都是风味酸奶。怎么在芸芸风味酸奶中选出一款好酸奶呢 ?

  1、低糖

  随手拿起一瓶风味酸奶都可以看到添加了白砂糖,有的还添加了甜味剂。孩子吃糖坏处多,不仅容易影响食欲,让孩子对糖产生依赖,还会造成肥胖、龋齿等问题。所以如果孩子能接受,麻麻们尽量选择不含糖的,就算含糖的也要选低糖。

  含糖量多少就看成分表的碳水化合物含量,当然并不是所有的含量都是添加糖的含量,还包含了牛奶本身的乳糖和增稠剂,但添加了糖的酸奶肯定碳水化合物含量更高。

  2、少添加

  除了原料、各种益生菌和糖,看看风味酸奶还添加了什么 ?

  这瓶红枣酸奶酸甜可口,可是小编去年夏季的最爱 ! 可是这次一查看成分才发现,添加的还真不少:3 种甜味剂 ( 果葡糖浆、安赛蜜和三氯蔗糖 ) 、2 种增稠剂 ( 羟丙基二淀粉磷酸酯和琼脂 ) 和食用香精。添加的这些都是为了提高酸奶的口感,甜味剂和食用香精不用说都不利于宝宝,关键说说增稠剂。

  在酸奶中添加增稠剂可以保持酸奶形态,使酸奶变得更稠,口感更好,除了以上两种,常见的还有果胶、明胶和海藻胶。添加增稠剂是否对身体不好呢 ? 其实危害并不大,一方面国标允许添加,另一方面有些增稠剂本身还是膳食纤维可以促进肠胃蠕动,但由于添加的量太少作用几乎可以忽略不计。

  另外,有些酸奶的蛋白质含量和乳香不够就拿乳清蛋白粉、炼乳、稀奶油等来凑,让人很怀疑是不是原料的奶源和菌种不够优秀 ?

  对于以上这些添加剂,当然是越少越好,越纯粹的酸奶喝的越放心。

  四、蛋白质含量

  喝酸奶除了贪恋它的美味,更重要的还是补充蛋白质和钙。对于蛋白质含量,国标中也有规定,每 100g 纯酸奶的蛋白质含量至少达到 2.9g,风味酸奶则至少要达到 2.3g。根据这个标准我们来对比各款酸奶的表现吧 !

  由于钙含量不是必须标准信息,很多酸奶并没有标出来,因此我们仅对比蛋白质含量。在 20 款酸奶中,光明如实酸奶的蛋白质含量最高,甚至远超标准,营养丰富。

  五、小结

  关于酸奶那些事就分享到这,看看各款的综合得分结果:

  本次评测中,出现了实力黑马光明如实,它是 20 款中唯一一款发酵乳,无添加、含糖量低、高蛋白,各方面都十分优秀,不禁让小编想疯狂为它打 CALL! 如果想要味道更好的风味酸奶,推荐简爱维记,这两款蛋白质含量较高,添加剂较少,唯一的硬伤就是糖分偏高。

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